【美食自家做】手把手教你做灌湯小籠包,鮮香四溢,一口爆汁!


【美食自家做】手把手教你做灌湯小籠包,鮮香四溢,一口爆汁!

小籠包是常見的早餐麵食之一,又被上海、浙江一帶的朋友稱為小籠饅頭,武漢叫做蒸包,四川叫做小籠包子,地域不同,叫法和做法都稍有區別。

剛剛做好的小籠包鮮美到了極致,外表小巧而精緻,薄薄的外皮裡滿滿都是湯汁和餡,夾起來不破皮,輕輕咬開一邊的皮子,先品嘗下鮮美的湯汁,唇齒留香,在將剩下的包子一口吃掉,肉嫩而鮮,簡直美味。


小籠包的做法也不難,下麵哈妹分享一道灌湯小籠包的食譜給大家,喜歡的朋友不妨試試看。




灌湯小籠包



配料:

餃子粉(中高筋)200克、豬肉200克、豬皮500克、溫水100克、蔥適量、薑適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量


烹飪步驟:

1.500克豬皮洗乾淨,鍋中燒開水,放入薑片、料酒(這兩樣多放一些可以袪腥味),豬皮放入煮五分鐘撈起


2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛,細心處理乾淨

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3.處理好的豬皮切細絲

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5.過濾出肉皮湯

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6.放冰箱冷藏2小時,(放蔬果的冷藏室)

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7.準備好豬肉、皮凍、麵粉

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8.麵粉加溫水,用筷子攪拌成絮狀,待涼一點再用手揉成光滑的麵團,蓋保鮮膜醒著

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9.豬肉剁沫加入蔥薑、料酒、鹽、生抽、胡椒粉等調味品拌勻,另用些蔥薑用少許開水泡水,慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子順一個方向調勻(不能太多姜水哦),最後加皮凍末、香油再拌勻

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10.麵團取出切小團、擀皮,中間厚邊邊薄

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11.取一塊面皮,放一勺肉餡包好

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12.包子底下放油紙或濕蒸籠布

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13.蒸鍋水開後,上蒸格包子蒸8分鐘,關火,3分鐘後取出享用

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