一定要做!火遍全網的巴斯克蛋糕,原來這麼簡單,連麵粉都不要(吃不胖版!)

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火遍全網的巴斯克蛋糕,原來這麼簡單,連麵粉都不要(吃不胖版!)

沒想到做法這麼簡單,連麵粉也不用!

不用打發雞蛋,完全不用技巧,新手也能一次成功,只要有手就能做,真正的懶人蛋糕!





火遍全網的巴斯克蛋糕,原來這麼簡單,連麵粉都不要(吃不胖版!)

火遍全網的巴斯克芝士蛋糕,今天終於拔草!



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巴斯克芝士蛋糕,乍一看,外貌還真是不敢恭維!


沒有做之前,真是很納悶:這個蛋糕這麼醜,為什麼會這麼火?

做過一次才知道,故意烤焦的外表,是為了讓它充分焦糖化,那個香氣啊,香出天際了,整棟樓都是滿滿的乳酪香!

切開焦酥的外皮,內裡卻細膩綿密。尤其是冷藏後再吃,奶香濃郁、冰涼絲滑,猶如雲朵,入口即化!

芝士控必吃款!

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真的是好吃到爆,一點也不誇張!


難怪被紐約時報和Bloomberg評為年度「最受歡迎甜點」!

美味不可獨享,我把它帶到辦公室裡,立即被同事們一搶而光!

而且,告訴你一個小秘密!原來巴斯克蛋糕是用大量的奶油乳酪和動物淡奶油做的,我覺得熱量太高了!所以,把奶油換成了自製濃稠優酪乳,熱量大大降低,這樣減肥也能吃啦!

美女們,快做起來,好吃簡單,還吃不胖,完美!


火遍全網的巴斯克蛋糕,原來這麼簡單,連麵粉都不要(吃不胖版!)

材料:奶油乳酪200克,細砂糖40克,雞蛋(全蛋2個+蛋黃1個),自製濃稠優酪乳120克,玉米澱粉5克



做法:

1.準備材料。我用的乳酪,正好有一塊是200克,這樣就不用稱了;優酪乳是我自己做的,很濃稠,如果是用市售優酪乳,那也要買類似老優酪乳這種濃稠的。



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2.我用的是6寸蛋糕模具,必須要墊油紙。接下去順便說一下,一張油紙怎麼才能平整地墊好模具。如果你會墊油紙,可以跳過,直接看第7步。


先把1張油紙沿對角線對折,再對折2次,形成這樣的尖角。把尖角對準模具的中心,量在半徑處做個記號。

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3.沿記號,把尖角對折,再把上面多餘的油紙剪掉。

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4.打開一個尖角,縱向剪一刀,直到記號處。

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5.最後全部打開就是這樣的,底部正好跟模具一樣大小。

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6.把油紙墊入模具中,這樣剪過以後比較平整。邊緣我留得高了一些。

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7.奶油乳酪撕開包裝,直接放入打蛋盆中。

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8.乳酪如果冷凍過,需提前軟化。加一個蛋黃,先攪拌均勻。

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9.再分次加入1個個雞蛋,我是用電動打蛋器1檔攪拌的,這樣更方便。轉速低一些,以免氣泡太多。

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10.加入自製濃稠優酪乳,再次攪拌均勻。

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11.篩入玉米澱粉,攪拌均勻,得到順滑均勻的蛋糕糊。

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12.可以用篩網過濾一下蛋糕糊,這樣會更細膩。

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13.輕震一下大氣泡,放入預熱好的烤箱內烘烤。

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14.如果有上下火獨立控溫的烤箱,可以設置上火230度,下火200度,烘烤25~30分鐘。如果不能獨立控溫,就取上下火平均值烘烤。(烘烤的溫度和時間根據自己烤箱而定,我烤了28分鐘,如果想要流心狀態,可以試試25分鐘。)

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蛋糕在烤箱內會長高,出爐後會凹陷,就是要這樣一個嫩嫩的狀態才好,不用烤太老!

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完美的下午茶!


不用任何裝飾,看著就想吃,太誘人了!

上次參團買了乳酪的,快做起來呀!




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