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Gigi教煮|黄淑仪处理干冬菇6贴士 提鲜辟味3材料菇蒂全用不浪费


处理干冬菇6贴士 提鲜辟味3材料

焖冬菇、酿冬菇、或是切碎作为配料,冬菇的吃法五花八门,既可以是简单的家常菜,也是带有喜庆的贺年菜。将冬菇浸至软身需时,Gigi姐黄淑仪在自己的YouTuber频道分享一次过处理大量冬菇的方法,那么下一次急需冬菇宴客或自煮时,便可省却浸发时间。


花菇「爆花」愈多愈矜贵

Gigi姐在片段中所用的是花菇,表面带有龟裂爆花的纹理,「爆花」愈多则愈贵,售价约$800/斤。Gigi姐表示冬菇的大小尺寸随你喜欢,她自己爱用一口菇,大小吃起来刚刚好,至于她认为带有香气、厚身、摸上手有质感便属好的冬菇。市面主要有日本及中国产的冬菇,日本的原木花菇,菇纹明显;中国出品的菇纹较浅。家常用作煲汤及燘煮,一般冬菇货色已经足够。


处理干冬菇6贴士 提鲜辟味3材料

黄淑仪(Gigi姐)在自己的YouTuber频道分享一次过处理大量冬菇的方法。


菇蒂不浪费 煲汤煮面提鲜入味

烹煮冬菇菜式时,蒂头常常都被弃掉,然而Gigi姐认为一次过弃掉半斤的蒂头实在太可惜,因此她建议将剪掉的蒂头留下,放入密实袋并放于冰格储存,在煲汤煮面时加入少量便可以将汤头的味道大大提升。


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将剪掉的蒂头留下,在煲汤煮面时加入少量便可以将汤头的味道大大提升。



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