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Healthy Wealthy 《健康就是財富》 高血脂患者飲食




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血漿中所含脂類統稱為血脂,血漿脂類含量雖只占全身脂類總量的極小一部分,但外源性和內源性脂類物質都需經進血液運轉於各組織之間。


血脂含量可以反映體內脂類代謝的情況。血漿膽固醇和甘油三酯水準的升高(也就是高血脂症),可直接導致動脈粥樣硬化心絞痛心肌梗死腦血栓腦動脈硬化等症。注意科學飲食,少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

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要 點

少食高脂肪高糖食物


禁忌食物

澱粉類、糖類等食物等




引起病症食物




(1)糖類

(2)澱粉類

(3)動物的脂肪及內臟

(4)油炸食物

(5)某些藥物,如:糖皮質激素避孕藥



飲食搭配

對於一般高血脂患者的合理飲食結構,有關專家將其歸納為兩句話,即“一、二、三、四、五”和“紅、黃、綠、白、黑”。


第一句話為“一、二、三、四、五”:

“一”是指每日飲1袋牛奶,內含250毫克鈣,既補充了鈣和蛋白質,又減少了高血脂的發病機會。

“二”是建議結合用決烏湯茶這種經典中醫組方茶,長期飲用可以起到很好的防治效果。

“三”是指每日進食3份高蛋白質食品,每份可為瘦肉50克,或雞蛋1個,或雞鴨肉100克,或魚蝦100克,或豆腐100克,以每日早、中、晚餐各1份為宜;

“四”是指“不甜不鹹,有粗有細,三四五頓,七八成飽”即每天可吃3頓、4頓或5頓,每頓可吃七八成飽。

“五”是指每日進食500克蔬菜和水果,一般每日吃400克蔬菜,100克水果。


第二句話為“紅、黃、綠、白、黑”:

“紅”是指每日可飲紅葡萄酒50-100毫升,有助於升高血中高密度脂蛋白,可預防動脈粥樣硬化。還要每日進食1-2個番茄,除去脂降壓外,還可使男性前列腺癌的發生率降45%。

“黃”是指胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等,每天要適量食用其中的一種。

“綠”是指飲綠茶水和食用深綠色蔬菜,它們所含的維生素C茶多酚、茶鹼等,有去脂降壓等多種功用。

“白”是指燕麥片(或燕麥粉),每天可適量服用,一般每日用50克水煮5一10分鐘,兌入牛奶中合用,可起降血脂的作用。

“黑”是指黑木耳或香菇等,每天可用黑木耳10克,或香菇100克,泡發後,烹調入菜肴中服用,有降低血脂等功用。



推薦食物

能有效降血脂的食物也有很多種,分類如下:

靈芝

靈芝單用或與降血脂藥合用可降低血清膽固醇、三醯甘油低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白。同時,還能降低全血粘度和血漿粘度,改善血液流變學障礙。靈芝的保肝作用可防止或減輕化學合成調節血脂藥引起的肝損傷。靈芝的調節血脂作用是其對心腦血管保護作用的基礎。


魚類

魚類所含的飽和脂肪極低,尤其是來自深海的冷水魚類,含有大量的W-3脂肪酸,據美國科學家的研究證明,服用W-3脂肪酸(EPA和DHA補充劑)的人,膽固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低,而且還有降低血壓的作用。


水果蔬菜

食用大量的水果、蔬菜、水溶性纖維有利於降低膽固醇。淡水溶性纖維(如全麥麩)能預防便秘 ,但對降低膽固醇沒有助益。含水溶性纖維的食物有豆子、棗、草果、無花果、幹梅子、花椰菜燕麥麩等。幹梅子內含60%屬於可溶性的果膠、黃豆及其製品也具有同樣的功效,魔芋食品中也含有大量的水溶性纖維。


大蒜

美國研究人員發現,每天吃半顆黑蒜頭(整頭更好),可幫助某些人降低10%的膽固醇,而且還能降低血壓。蒜頭裡有益健康的活性成分是———蒜氨酸。每日服用900毫克的無味蒜頭膠囊和吃大蒜的效果是一樣的。



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洋蔥

洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。洋蔥也可以降低膽固醇和血壓,並有降低血液粘度的功效,作用和藥物阿司匹林頗類似。


茄子

茄子皮內含有豐富的維生素P,有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性,改善微循環,具有明顯的活血通脈功能。此外,茄子中還含有大量的皂草甙,也能降低血液中的膽固醇。因此,茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。

茄子在腸道內的分解產物,可與體內過多的膽固醇結合,使之排出體外。



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海帶

可使動脈脂質沉著減少;而海帶中的碘和鎂,對防止動脈脂質沉著也有一定作用。


植物油

含有人體必需的不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。


大豆

每天吃100克豆類,可降低血膽固醇,特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。


辣椒

辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微循環,減低毛細血管脆性,同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量,是一種天然的降脂食物。



膳食舉例

早餐,豆漿200毫升,蒸餅50克,煮熟黃豆10克;中餐,標準粉、玉米粉兩面饅頭100克,米稀飯50克,瘦豬肉25克,炒青椒100克,炒豆角100克;晚餐,米飯150克,小白菜100克,熬豆腐50克,粉條10克,鯉魚20克,土豆絲100克。全日烹調用油12克。


黑蒜

為常用食療方法,因其安全綠色食療方法廣受患者歡迎,對調節血脂濃度恢復血脂平衡效果非常好,另外對血糖及血壓的調節控制也有很好的恢復作用。


菜花

菜花有白、綠兩種,綠色的也叫西蘭花。兩者的營養價值基本相同,菜花熱量低,食物纖維含量很高,還含有豐富的維生素和礦物質,因此它又被稱為“天賜的良藥”。 菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑,能有效的清除血管上沉積的膽固醇,還能防止血小板的凝集,減少心臟病的發生。



苦瓜

苦瓜性涼味苦,含有較多的苦瓜皂甙,可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用,苦瓜中維生素B1維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富,能調節血脂、提高機體免疫力的作用,又有“植物胰島素”的美稱。


芹菜

中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質,芹菜含有較多的粗纖維,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實,經常食用芹菜的人,體內膽固醇的含量顯著下降,而且還能明顯的降低血壓。



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綠豆芽

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而在它發芽過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結合,並將其轉化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水準。綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調脂小菜。


黃瓜

又叫王瓜、胡瓜,按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜。

有清熱、解渴、利尿作用。還含有大量纖維素,能促進腸道排出食物廢渣,減少膽固醇的吸收;可抑制體內糖類轉變成脂肪,有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜,能降血脂、降血壓,利於減肥。黃瓜還含有豐富的鉀,能加速血液的新陳代謝,排出體內多餘的鹽分,有益於腎炎、膀胱炎患者的康復。


苦蕎中含有的生物類黃酮對血脂的降低有一定作用,另外苦蕎中的葉綠素和維生素及其他活性物質能帶走多餘的脂肪,減少脂類在體內的合成,促進膽固醇的分解,抑制肝內脂質的合成

水果


山楂

山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分,具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外,還含有山楂酸、檸檬酸,均有顯著的降血脂功效,只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適,須酌情慎用。山楂含鈣量最高,對中老年人補鈣有益。


蘋果

蘋果是人們容易忽視的“降脂果”,它的降脂作用源于其中豐富的果膠,這是一種水溶性膳食纖維,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯,並幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質,如維生素C果糖等結合在一起,從而增強降血脂功效。蘋果分解的乙酸也有利於膽固醇和甘油三酯的分解代謝。



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香蕉

香蕉味甘性寒,具有較高的藥用價值。含有豐富的去甲腎上腺素5-羥色胺及二羥基苯乙胺,主要功用是清腸胃,治便秘,並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效,香蕉的果柄卻具有降低膽固醇的作用


荔枝

荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液迴圈,降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等。



獼猴桃

獼猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流動,阻止血栓的形成,對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞動脈硬化心血管疾病的發病率有特別功效。獼猴桃含有維生素C、E、K等,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品。



保健湯食

海帶木耳肉湯

海帶木耳肉湯:取海帶、黑木耳各15g,瘦豬肉60g,味精、精鹽、澱粉適量。豬肉切成絲或薄片,用澱粉拌好,與已切絲的海帶、木耳同入鍋,煮沸後加味精和澱粉,攪勻即可。


百合蘆筍湯

百合蘆筍湯:取百合50g,蘆筍250g,黃酒、味精、精鹽、水適量。先將百合發好洗淨,鍋中放入水加百合燒幾分鐘後,再加黃酒、精鹽、味精調味,倒入盛有蘆筍的碗中,即成。


山楂鯉魚湯

山楂鯉魚湯:取約500g的鯉魚一條,山楂片25g,麵粉150g,黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量,雞蛋1只。先將鯉魚洗淨切塊,加入黃酒、精鹽閹15分鐘。將麵粉加入清水和白糖適量,打入雞蛋攪成糊,將魚塊入糊中浸透,取出後粘上幹麵粉,入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起,再加山楂和少量水、麵粉,製成芡汁,倒入炸好的魚塊煮15分鐘,加入蔥段、味精即成。


山楂首烏湯

山楂首烏湯:取山楂、何首烏各15g,白糖60g。先將山楂、何首烏洗淨、切碎,一同入鍋,加水適量,浸漬2小時,再熬煮約1小時,去渣取湯,日服1劑,分2次溫服。


山楂銀花湯

山楂銀花湯:取山楂30g,金銀花6g,白糖20g。先將山楂、金銀花用文火炒熱,加入白糖,改用小火炒成糖餞,用開水沖泡,日服1劑。



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香菇豆腐湯

香菇豆腐湯:取幹香菇25g水發(或鮮香菇150g),豆腐400g,鮮竹筍60g,佐料若干。將香菇去蒂切成絲以豆油略炒盛起,清水適量煮開,投入香菇絲、筍絲、豆腐丁,煮開後加精鹽、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,起鍋後淋上香油,佐餐食用。


枸杞豬肉湯

枸杞豬肉湯:取枸杞子15g,豬瘦肉250g,精鹽、黃酒、蔥段、胡椒粉、豬肉湯適量。枸杞子去雜洗淨,豬肉切絲炒至白色,加入黃酒、蔥、薑、精鹽煸炒,注入肉湯,放入枸杞子,煮至肉熟爛,出鍋加入胡椒粉、味精,佐餐食用。


飲食注意


咖啡、茶

咖啡因會增加體內的膽固醇。因此,應注意儘量少喝咖啡、茶,並禁服含有咖啡因的藥物。


食物的烹調方式。

在烹調動物性食品中,絕對避免油炸。較適宜的方法是蒸和烤,這樣才能使食物中的油脂滴出。


食物多樣

食物多樣、穀類為主 精細搭配,粗糧中可適量增加玉米、蓧面、燕麥等成分,少食單糖、蔗糖和甜食。多食新鮮蔬菜及瓜果類。保證每天攝入400-500g,以提代充足的維生素、礦物質和膳食纖維。


多吃蔬菜、水果和薯類

多吃蔬菜、水果和薯類 多吃蔬菜與各種水果,注意增加深色或綠色蔬菜比例,大蒜和洋蔥有降低血清TC,提高HDL-C的作用,可能與其含有硫化物有關。香菇和木耳有多糖類物質,也有降低血清TC及防止動脈粥樣硬化的作用。


常吃奶類、豆類及其製品

奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外,含鈣量較高,且利用率也很高,是天然鈣質的極好來源,高血脂患者奶類以低脂或脫脂類為宜。豆類是我國的傳統食品,含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等,且大豆及其製品還有降膽固醇的作用。



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經常吃適量魚、禽、瘦肉

經常吃適量魚、禽、瘦肉、少吃肥肉和葷油 多吃水產尤其是深海魚,爭取每週食用2次或以上;肉湯類應在冷卻後除去上面的脂肪層,少用動物脂肪,限量食用植物油等。輕度血漿TC升高者,膳食膽固醇攝入量<300mg/d。血漿膽固醇中度和重度升高者,飲食中膽固醇攝入量<200mg/d。禁食肥肉、動物內臟、人造黃油、奶油點心等。


保持能量攝入

保持能量攝入,並增加運動,防治超重和肥胖。


吃清淡少鹽的膳食。

堅持

治療血脂高是一個漫長的過程,血脂高患者不僅要長期堅持吃藥,而且還應該在生活起居中養成良好的飲食習慣,避免一些不良習慣和不良刺激,這樣才能真正取得最佳的治療效果,才能與其他人一樣,安享天年。


老年患者提示

年齡在70歲以上的老年高血脂患者,飲食治療的意義並不大,因為對於他們來說,更重要的是營養。


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