【美食自家做】手把手教你做灌湯小籠包，鮮香四溢，一口爆汁！
小籠包是常見的早餐麵食之一，又被上海、浙江一帶的朋友稱為小籠饅頭，武漢叫做蒸包，四川叫做小籠包子，地域不同，叫法和做法都稍有區別。
剛剛做好的小籠包鮮美到了極致，外表小巧而精緻，薄薄的外皮裡滿滿都是湯汁和餡，夾起來不破皮，輕輕咬開一邊的皮子，先品嘗下鮮美的湯汁，唇齒留香，在將剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鮮，簡直美味。
小籠包的做法也不難，下麵哈妹分享一道灌湯小籠包的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看。
灌湯小籠包
配料:
餃子粉(中高筋)200克、豬肉200克、豬皮500克、溫水100克、蔥適量、薑適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量
烹飪步驟:
1.500克豬皮洗乾淨，鍋中燒開水，放入薑片、料酒(這兩樣多放一些可以袪腥味)，豬皮放入煮五分鐘撈起
2.用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心處理乾淨
3.處理好的豬皮切細絲
5.過濾出肉皮湯
6.放冰箱冷藏2小時，(放蔬果的冷藏室)
7.準備好豬肉、皮凍、麵粉
8.麵粉加溫水，用筷子攪拌成絮狀，待涼一點再用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒著
9.豬肉剁沫加入蔥薑、料酒、鹽、生抽、胡椒粉等調味品拌勻，另用些蔥薑用少許開水泡水，慢慢倒入肉沫中用筷子或叉子順一個方向調勻(不能太多姜水哦)，最後加皮凍末、香油再拌勻
10.麵團取出切小團、擀皮，中間厚邊邊薄
11.取一塊面皮，放一勺肉餡包好
12.包子底下放油紙或濕蒸籠布
13.蒸鍋水開後，上蒸格包子蒸8分鐘，關火，3分鐘後取出享用
