午餐便當-鳳梨咕嚕肉

前段時間某學校的食堂配餐事件鬧得沸沸揚揚，引起了家長的眾怒，也引起了社會對學校衛生健康問題的重視。孩子入口食無小事，這類安全隱患不容忽視，不少家長都在考慮是把孩子接回家吃，還是帶餐去學校？帶餐去學校的話又不知吃什麼？

別發愁！午餐便當合集來咯。有葷有素，營養均衡。簡單快手，吃得省心又滿足，自己帶餐也更加安全衛生。

除了孩子上學帶便當，上班族也可以自己帶飯，拒絕外賣從我做起。

鳳梨咕嚕肉

食材：裡脊肉/200g、甜椒（紅、黃、綠）/各50g、中筋麵粉/適量、玉米澱粉/適量、生抽/2勺、鹽/1勺、雞蛋/1個、番茄醬/適量、鳳梨/1個

配菜：青瓜絲，小番茄，玉米粒

湯羹：蝦皮菠菜蛋花湯

熟練耗時：45分鐘（不含醃制時間）工具：不粘鍋

······························ 步驟：

1.把裡脊肉改刀切成小方塊。

2.甜椒和鳳梨同樣切成小方塊。

3.把雞蛋打入肉塊中，加入玉米澱粉，鹽，用手抓捏均勻醃制15分鐘。

4.抓勻後的肉塊均勻裹上中筋麵粉。（Tips:裹麵粉主要是起到脆皮的作用，也可以用其他麵粉代替）

5.鍋裡倒油，放入肉塊，中小火煎至四面金黃酥脆。

6.倒入番茄醬，生抽，翻炒均勻，讓肉塊均勻的裹上醬汁；把肉塊推到一邊，放入甜椒丁翻炒約3分鐘。

7.最後放入鳳梨塊，翻炒均勻裹上醬汁就可以出鍋了。（Tips:鳳梨最後加入，翻炒太久口感會變軟，如果喜歡吃醬汁濃郁的可以加少許水澱粉收一下汁）

隨著天氣越來越熱，很多人也抱怨說胃口也越來越差。作為當季開胃的水果當屬鳳梨了，酸甜適口，入菜再合適不過了。鳳梨入菜，除了做成鳳梨雞翅、鳳梨炒飯、鳳梨派、鳳梨包等等，鳳梨咕嚕肉也是必須要做的一個菜。

鳳梨清爽香甜，搭配上裡脊肉，營養豐富，彩椒的點綴，也讓整道菜看起來色澤鮮美，更加誘人可口，裹上湯汁，怎麼都吃不膩。加點配菜，做個湯羹，一道下飯硬菜就誕生了。